天天吃都不烦的辣酱

作者： 呆妈食记

一个朋友在售卖的辣酱方子，略有改动。秋天做过好多次，家里的挑剔鬼们都说好吃。就剩这点了，记录一下，来年继续。

用料

• 辣椒 1500克
• 花生 250克
• 姜 125克
• 蒜 125克
• 糖 125克
• 盐 100克
• 白醋 50毫升
• 白酒 25毫升
• 味精 15克可不放
• 豆油 250克
• 豆瓣酱 300克

天天吃都不烦的辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净。

步骤 2

一部分用机器打成泥。

步骤 3

一部分切碎。

步骤 4

姜蒜切碎。起锅加油，放入适量八角，香叶，花椒炸香。捞出。放姜末炸出香味，放蒜末炸香，放豆瓣酱，炒熟，放辣椒开后5分钟放白醋，白酒，味精3分钟后放熟的花生碎调匀。放凉装瓶冷藏。

步骤 5

抹蛋糕，绝配。

天天吃都不烦的辣酱的小贴士

整个过程中小火，不停搅拌，以防糊底。

菜谱创建时间：2019-11-08 13:25:05