准备原料。
鸡腿肉回温，切一口大小，切去皮下脂肪，用绍酒、砂糖、白胡椒粉、薄盐生抽、一点点盐、淀粉抓匀码味。
静置至少30分钟，然后挤沙拉酱拌匀。
平底锅不用预热，不用涂油。把鸡肉带皮的一面冲下摆放整齐，开中小火，盖锅盖，慢慢加热。凉锅+小火+盖盖，可以避免鸡肉煎干，并保持住汁水。两面煎金黄色后，用厨房纸擦干锅里多余的油脂，在锅子中间倒一点薄盐生抽，酱油沸腾上色后关火出锅，配卷心菜丝吃。