蛋中加少许盐（增加蛋皮韧性，不易破），打匀。平底锅擦净，小火加热后，将蛋液用勺子淋入锅底，转动平底锅，摊成鸡蛋饼。
将蛋皮十字刀一分为四，取四分之一，将馒头条、芝士条放入，撒上海苔肉松，挤上番茄酱（二次改进时，中间未加番茄酱，撒了海苔肉松，番茄酱是单独蘸食）四边抹上淀粉水（可以粘住蛋皮），两头折入，然后卷起。
卷紧，两头不能漏。
将卷好的春卷裹上淀粉和面粉汁
放入油锅，中小火炸制即成。
装盘。
1.摊蛋饼用平底不粘锅为宜，如果是铁锅，用肥肉或姜抹底可以防粘。 2.蛋液中加少许盐，打匀，主要目的是增加韧性。 3.炸制时注意火候。