港式椰蓉面包｜Cocktail Buns

作者： PhoebeWn

雞尾包是港式茶餐廳里常有的一款麵包。雞尾包由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣而得名。後來餡料加入椰絲，使雞尾包更為香甜。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 400克
• 温水 250克
• 酵母粉 3克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 黄油 20克
• 馅料部分
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 椰蓉 50克
• 装饰部分
• 黄油 30克
• 白砂糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 盐 1克

港式椰蓉面包｜Cocktail Buns的做法步骤

步骤 1

混合面团部分的粉类材料

步骤 2

温水中加入酵母粉搅拌均匀（水温不要超过35度）

步骤 3

将酵母水倒入粉类材料拌匀

步骤 4

搅拌至没有干粉

步骤 5

饧面15分钟左右

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步骤 6

步骤 6

15分钟后在面团中加入黄油，然后和面至出膜

步骤 7

饧面2个小时左右（不同的室温下，饧面时间不同）

步骤 8

准备馅料，分离出来两个蛋黄

步骤 9

蛋黄中加入黄油、白砂糖和盐

步骤 10

加入椰蓉

步骤 11

放在热锅上混合均匀（蒸汽使得黄油融化）

步骤 12

黄油稍微融化就把碗取下来搅拌均匀

步骤 13

扮好的馅料先放在冰箱冷藏

步骤 14

两个小时后，面团发酵至原来的两倍大，戳👇🏻一个洞不回缩，就发酵好了

步骤 15

击打面团排气

步骤 16

将排气后的面团揉匀后移到面板上

步骤 17

切割大小相同的8个小面团

步骤 18

取出一个擀成长方形（擀皮的时候擀出去排气）

步骤 19

取出备用的馅料铺满面皮

步骤 20

从一侧卷起卷成雪茄状

步骤 21

底部和侧面封口

步骤 22

正面朝上

步骤 23

8个面团都做好后，放在烤箱里二次发酵30分钟左右

步骤 24

准备装饰部分，黄油中加入糖和盐

步骤 25

筛入低粉

步骤 26

在热锅上融化黄油搅拌

步骤 27

黄油融化立即将碗从锅上取下来搅拌

步骤 28

搅拌好后倒入裱花袋

步骤 29

预热烤箱170度

步骤 30

面团二次发酵完成后，轻轻刷一层薄薄的蛋液在面团表面

步骤 31

挤两行平行线的装饰面料（或任何其他的字母图案）

步骤 32

撒上芝麻

步骤 33

放入预热好的烤箱烤20分钟

步骤 34

鸡尾包出炉啦

步骤 35

满屋的椰香

步骤 36

比起直接把馅料填入面团就封口，这种雪茄式卷面团做的鸡尾包，馅料分布均匀，每一口都吃得到椰蓉配料，香甜的满足感爆棚。

步骤 37

拍完照瞬间就被抢光了😄

菜谱创建时间：2019-11-08 06:32:01