每张饼1喷油
电磁炉中火
层超多白皙软香
普通面粉放在盆里，画一个中间线分成两半。一半烫水（开水凉3分钟）和成絮状，另一半冷水和成絮状，把冷热水和的所有面絮统一和在一起，面团微微光滑（和面团时有点粘手的感觉的就是水面比例合适），盖盖子醒面30分钟后继续揉面到更光滑（还会粘手，用少许干面），再醒15分钟之后取出面团放在面板上（喷2喷油在面板和手上），继续揉面完全光滑（手上有油就不粘手了）。 把揉好的面团分成两个大面团做成2个胖粗的长柱形。分别抓住2个柱形面团两端摔打（不要摔变形，其实不摔也行），分成等份的小面团（别太小，大约一个手掌大，太小不爱出层，会硬，以前失败的教训） 开始做饼：把面团擀成薄片（擀面杖少许油，擀成约2毫米厚）喷1喷油，用手涂均匀，散一点点一点点干面，在用手涂均匀，在饼皮的重心点到边缘切开一个口，从口的一边卷到另一边，成甜筒的形状，尖部朝上坐立，用手按下去，然后轻轻擀成饼，薄点厚点都可以，自己看着点就行。 开火烙饼：电磁炉中火（一定是中小火）把饼放进去，约半分钟翻面，一分钟再翻面，饼微微鼓起，用铲子轻轻从饼边往饼的重心推敲（帮助起层），来回两面翻2次，差不多就熟了。放在面包架上， 了稍微不烫手是，双手拿饼边往饼中间对压。又软又层层分明的饼就OK了[微笑]