小美(美膳品)自制华夫饼

作者： 哇咔咔嗯嗯

用料

• 鸡蛋 6个(6盘30个华夫饼左右)
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克(水也可以)
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 120克（家里刚好有糖粉，130克，就不用玉米淀粉）
• 玉米油 70克
• 玉米淀粉 10克

小美(美膳品)自制华夫饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

这是牛奶，水也可以

步骤 3

低筋面粉100克

步骤 4

70克玉米油

步骤 5

40克糖粉（35克糖加5克玉米淀粉也行）

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步骤 6

步骤 6

90克糖粉(85克白砂糖加5克玉米淀粉也可以)

步骤 7

我比较喜欢用勺子来分离鸡蛋，比鸡蛋分离器好用多了，

步骤 8

蛋清，蛋黄分离

步骤 9

碗里加入油和牛奶，用搅拌器打成下图的乳液形状(不用过度打发，)

步骤 10

打发好后，100克低筋面粉过筛，

步骤 11

混合就好(不用过度打发)

步骤 12

加入40克糖粉和蛋黄，(不用过度打发)

步骤 13

小美打发蛋白，注意⚠️锅内，必须无水，无油

步骤 14

4分钟，速度3.5中途加入90克糖粉，最后20秒加入泡打粉，这是打发好后的蛋白

步骤 15

用勺子把锅壁的蛋白往中间聚拢，将刚才做好的蛋黄液从四周往中间倒

步骤 16

从四周往中间倒入

步骤 17

时间20秒，速度2.5，混合

步骤 18

这是混合后的华夫饼液

步骤 19

模具预热，倒入模具

步骤 20

这是我用的模具，烤8分钟

步骤 21

这配方刚好烤6盘，一盘5个

步骤 22

家里刚好有芝麻，考了一盘，挺香的，随个人爱加不加都没问题

菜谱创建时间：2019-11-08 03:49:03