海蛏羹（地瓜粉版）

作者： 菜言汐

惠安沿海部分地区是可以抓到海蛏的，海蛏我们会晒干炖汤，但最常做的就是炒和剥壳取肉加地瓜粉煮一锅鲜美的海蛏羹。

用料

• 海蛏肉 250克
• 地瓜粉 100克
• 自己喜欢的青菜 适量
• 自己喜欢的面条 一把
• 蒜苗 3根
• 生抽 5克
• 盐 2克（腌制）
• 鸡精 2克（腌制）
• 盐 2克（汤底）

海蛏羹（地瓜粉版）的做法步骤

步骤 1

海蛏肉加盐抓30秒，用水洗净沥干水分。 加盐，鸡精，生抽一起抓匀腌制15分钟。

步骤 2

蒜苗青菜洗净沥干水分，蒜苗切断，锅热加少量油炒熟盛出备用，锅加750毫升水烧开。趁这个时间把地瓜粉倒入海蛏里继续抓匀，太干加水，太湿加粉，（粉可以慢慢加）

步骤 3

水开后裹粉的海蛏一只只对夹起来放锅里，全部加完，等水再次烧开，加面条煮一会再加青菜和之前炒熟的蒜苗，水再开起来就可以加盐关火。

海蛏羹（地瓜粉版）的小贴士

不加面条也可以直接当汤

菜谱创建时间：2019-11-07 21:30:43