纸杯蛋糕🍰（8寸戚风蛋糕的量）简单易学

作者： ╭ ★〝EVA 〞萌

纸杯蛋糕是一种非常好吃，香甜细腻的西点蛋糕，它的做法跟戚风蛋糕类似，将蛋糕糊放于纸杯中烤制而成。可以用硬纸杯，直接放于烤盘上即可，不容易变形。也可以用图片这样的软纸模，它很薄很软，容易变形，所以需要将它放在容器中烘烤，防止其变形。这两种纸杯都是可以的，做出的蛋糕口感基本差不多

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 30克
• 黄油 10克
• 细砂糖 50克（到蛋白）
• 细砂糖 25克（到蛋黄）
• 牛奶 40克

纸杯蛋糕🍰（8寸戚风蛋糕的量）简单易学的做法步骤

步骤 1

先准备好用的食材

步骤 2

准备2个盆，将蛋黄和蛋清分离开，准备好蛋清分离器，这样比较好操作，以免蛋黄破了，我在这里用到了2个分离器

步骤 3

这里分离的时候蛋黄破了🐣一个，不过还好蛋清里面没有弄到

步骤 4

蛋白盆一定要保证无水无油

步骤 5

将黄油放入微波炉融化40秒

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步骤 6

步骤 6

加入25克糖到蛋黄盆，将融化好的黄油和色拉油一起放入蛋黄盆内

步骤 7

加入40克纯牛奶到蛋黄盆

步骤 8

放好食材的蛋黄盆是这样子哒

步骤 9

用3根筷子搅拌均匀

步骤 10

搅拌均匀后是这样的

步骤 11

将85克低筋面粉筛入蛋黄盆

步骤 12

边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀）

步骤 13

把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）

步骤 14

把蛋黄糊搅拌均匀（采用Z字型方式搅拌）

步骤 15

搅拌均匀的状态是这样子哒

步骤 16

在蛋白盆内加入几滴白醋，用电动打蛋器打发几下

步骤 17

将50克白砂糖分成三次加入蛋白打发

步骤 18

打发到有粗泡的时候加入第二次的白砂糖继续打发

步骤 19

打发到有细腻的小泡泡的时候加入第三次糖，继续打发

步骤 20

蛋白尽量打硬一点，不容易塌，检验蛋白有没有打发的标准：蛋白打发后，把盆倒立蛋白霜不会掉，说明打发了

步骤 21

把蛋白盆的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊盆里翻拌均匀

步骤 22

翻拌均匀后再把搅拌好的全部倒回到蛋白盆内

步骤 23

全部翻拌均匀

步骤 24

全部翻拌好后

步骤 25

将烤箱进行预热上下火150度,预热五分钟

步骤 26

放入烤箱中层，开烤分两段时间烤，前25分钟135度

步骤 27

后25分钟150度，每个烤箱烤出来的效果都不一样，首次烤，最好在一旁观察，以免烤糊

步骤 28

烤好出炉，放烤盘上稍微凉会

步骤 29

外酥里嫩超级好吃😋

纸杯蛋糕🍰（8寸戚风蛋糕的量）简单易学的小贴士

蛋白盆里一定要保证无水无油 蛋白一定要打发的硬一点，这样不容易塌

菜谱创建时间：2019-11-07 19:00:31