和面，把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布饧面15分钟以上。
调馅，鸡蛋打散炒熟放凉备用，粉丝焯水煮熟切碎备用。
韭菜洗净控干水，切成末，拌上花生油备用。
把虾皮、鸡蛋、粉丝倒入韭菜里，加入盐、姜蓉，十三香还有香油拌匀。
包饺子，把饧好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入。
捏成水饺的形状。
煮水饺，在一口大一点的锅里倒入足够的水，水煮开后把水饺下进去，然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅，盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水，一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。
1. 和面时要一点点加水，而且一边加水一边搅拌直到面团软硬适中。面和好后一定要饧面，饧过的面团会更好用。 2. 擀饺子皮的技巧需要朋友们不断练习，做的越多速度会越快，效果会越好。 3. 韭菜切好后要倒入适量的植物油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多。 4. 水饺要现包现煮，否则饺子皮会很容易被馅里的汤汁浸湿容易破皮，而且煮的时候锅里要放足够多的水。这样煮饺子才不容易破。