起一个煎炒锅，倒入油，炸馄饨皮。
面糊：搅拌盆倒入1杯绿豆粉（不是绿豆淀粉），1杯中筋面粉，拌匀。加入室温水 1+3/4杯，拌匀。
酱料：取一个碗，放入1块豆腐乳。用不锈钢汤勺碾碎。加入一大勺甜面酱，两大勺豆瓣酱。加入2大勺水。
起一个浅型煎锅，锅上涂一层油。倒入一勺面糊到锅的中央，用竹蜻蜓摊开。打入一个鸡蛋，摊开。撒上葱花和香菜，翻面煎一下。刷上酱料，放上炸好的混沌皮，包好出锅。