肉洗净，锅加凉水，适量料酒，下肉煮开。
煮好的肉，用温水洗净血沫，备用。
把所有的调料下过，老抽多放的比生抽多一点。先不要加盐。
煮个一个小时左右吧，加盐。在煮一个小时。因为我家有老人，所以肉就喜欢煮的烂一点。
肉放凉后，切成小薄片，上面码上喜欢的菜。可以是黄花菜，蘑菇，什么的你最喜欢的菜，但最好是干菜。我放的事干豆腐。
然后把煮肉的汤汁淋上，再蒸一下。最好找个盘子扣着蒸，这样所有的汤汁都能被菜吸收，肉也不那么腻。
其实最后吧也不用调味了，因为汤汁就够味了。但是口重的可以加一些生抽，再蒸。