茄子青椒土豆分别切滚刀块
土豆大火油炸至金黄
茄子裹淀粉后，下油锅炸三至四分钟
小碗内放入生抽，老抽，盐，糖，水淀粉搅拌均匀，不用放油直接倒入锅中烧开放入青椒断生，再放好炸好的茄子和土豆，盖锅盖焖两分钟即可出锅。