冷水下锅煮出血沫。
焯水时加入料酒姜片除血腥。
开锅后捞出血沫等脏东西，在煮3/5分钟。捞出洗净沥干水备用。
起锅加入少量油和冰糖小火炒糖色。（鸡皮本来就出油）
大泡转小泡后开大火迅速倒入洗净沥干水的鸡块，小心会溅油。
快速翻炒均匀。（别等糖糊了就苦了）
加入葱姜蒜。
加入酱油。
加入料酒。
加入料盒辣椒和鸡粉。一点辣味不吃的可以不放。
翻炒均匀加入开水，一次性要加够避免二次加水。开锅后转入小火炖20分钟。
20分钟后加入适量食盐。
加入土豆。
加入香菇，开大火等锅开转小火。再炖10分钟即可出锅。
出锅了。加入一点香葱点缀一下。
我放的土豆不是切的是用勺子挖的。
香料图。
葱姜蒜辣椒就这么多。
水一次要加够，不能加凉水。