香葱肉松蛋糕卷

作者： 小陈大小姐

个人比较喜欢的一款蛋糕卷，这些步骤是在我临盆前一周拍的，有些不详细，等我以后再补充。玻璃心的宝妈～

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 玉米淀粉 5克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，香葱洗净晾干切小段，肉松适量，沙拉酱适量，蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏

步骤 2

先做蛋黄糊部分，牛奶和玉米油乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可

步骤 4

加入蛋黄，用打蛋器“Z”形搅拌（防止起筋）

步骤 5

像这样

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步骤 6

步骤 6

个人习惯再过筛一遍会更细腻，蛋黄糊就做好了，放一边备用

步骤 7

蛋白部分，分三次加入细砂糖，最后一次加入玉米淀粉，再打发至提起有弯钩状（分糖加入部分没上图了）

步骤 8

取三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌，两点钟方向切入八点钟方向翻起（搅拌手法大家应该都知道了哈，只要不要画圈和太大力就行😂😂）

步骤 9

步骤8部分再倒入蛋白霜中搅拌均匀

步骤 10

倒入28×28烤盘模具（用油布或者油纸垫好），用刮板稍微刮平表面，在用手轻拍烤盘底部 震出小气泡，撒上肉松香葱

步骤 11

放入事先预热好的烤箱，150°烤25分钟，转160°烤5分钟，每个人烤箱都有自己脾气，只做参考哈

步骤 12

考好后取出晾凉，卷的部分没有拍，最后的成品图也没有拍，下次有做再补充啦，大家可以借助擀面杖卷起来再放入冰箱定型30分钟（卷的时候还有余温最好）

香葱肉松蛋糕卷的小贴士

烤箱温度每个烤箱不同哈

菜谱创建时间：2019-11-07 08:25:26