温水加入酵母搅匀，静置10分钟。
倒入面粉。
厨师机低档2分，中档3分。
和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。
花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。
肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。
猪肉切小丁，香菇切小丁。
豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。
锅内放油，烧热。
倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。
炒至猪肉略发干，油也炼出来了。
加入香菇翻炒至收缩。
把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。
翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。
翻炒均匀。
香香哒，好想来碗饭。
冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。
稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。
切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。
擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。
放上适量馅料。
像包包子一样包好，封紧口。
翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。
电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。
烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。
烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。
咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。
排排坐，合个影。
一，馅料要先炒熟晾凉，这样烙制时能缩短时间。 二，发面晚上和好冷藏发酵，早上才不会紧张。