一条大鲫鱼，杀好后去掉内脏和腮，流水冲洗2分钟去腥。两边都划几刀，用厨房纸巾吸干水分。
码上料酒，10克盐，葱段，姜片，腌制一会。
腌制的过程中来准备调料，把洋葱，大葱，芹菜，泡椒，泡姜都切成颗粒。
码好调料的鱼用厨房纸巾吸干水分。
今天我们用到摩飞多功能锅标配里面的深煮锅，开高火烧热后倒油，油能把锅底铺满就行，高火指示灯灭后放入鱼，两面煎煎黄就行，盛出备用。
鱼不能煎太久，不然肉会太老了。
锅里的油继续加热，倒入所有的调料翻炒。
炒香后放入煎好的鱼
加水至鱼身的一半，大火烧开，期间给鱼翻个身。
收汁差不多了，盛出摆盘即可。