称量好黑米面 鸡蛋打入碗中 尽量选碗底小的碗或打蛋盆 因为只有一个蛋 此时蒸锅开始烧水
打蛋器高速打发
打到细腻的状态 纹路不易消失 我大概用了6分钟 最后改用低速打发更细腻
黑米面筛入鸡蛋中 翻拌均匀 像戚风手法一样
倒入磨具 上蒸锅 此时水已经烧开 全程中火12分钟
关火等5分钟开盖防止塌陷
内部组织
这个小蛋糕模具值得表扬 我忘了刷油居然一点都没沾 百钻蛋糕杯12个16块八
如果想加油建议再最后混合黑米面之后加少量油 口感可能会更好