准备好材料，我比较喜欢金针菇和油菜，也可以用西兰花和胡萝卜。
调料汁：两勺料酒，半勺老抽，两勺酱油，两勺蚝油，一勺白糖。
准备工作：1.锅中水开放盐和油，把油菜和金针菇绰一遍。2.锅中另换水，放料酒，将肥牛绰一遍，然后用凉水冲干净。3.将半个洋葱切条。
起两个锅，其中一个煎溏心蛋，最小火煎两三分钟就可以。另一个锅：放油，把洋葱炒香放入肥牛，金针菇翻炒均匀。
将准备好的料汁倒入，翻拌均匀，再倒入水淀粉，小火闷两分钟，让汤汁更浓稠。尝尝味道如何，感觉淡的话再撒一点点盐。
摆盘！多撒一些黑胡椒，吃起来感觉更好！
炒肥牛的时候留一些汤汁，再放胡椒粉，拌饭更好吃！