第一步：把咸蛋黄以上火180，下火160烤5min 。烤到蛋黄微微发白，出油就成。此步骤无图。
第二步：先把制作酥油的材料称好(此步骤需先洗手)23克的水另外装。
第三步：用手去混匀，在之中可以往里面加水(切记不能一次性加)面团黏在一起，感觉不干就可以了。 混匀后放到桌子上，像揉手帕一样搓。
第四步：像上图一样，面团表面光滑，还可以扯出薄膜，戳破是锯齿状的。酥皮就做好了。 二十分钟醒发。用锅或者保鲜膜蒙住，保鲜锁水加醒发。
第五部：像上步骤一样，把做酥油的材料称好。用刮板按压搅匀。(这步骤不能用手，因为手温容易把猪油融化)， 搅匀后用手把它弄圆就行。(用锅或者保险膜蒙住，保鲜。等酥皮醒发)
趁着醒发的时间，我们把馅料做好， 把红豆泥分成九份，搓圆，压扁。包入蛋黄，在自己虎口上操作容易一点哦。 🐷意：不要用太用力，烤后的蛋黄特别容易碎)，包好，底要收好，掐紧。 包好后也蒙住保鲜。
把酥皮，酥油分别分好量。把酥皮擀圆把酥油包进去，如上图。(🐷意：要把收口捻紧，否则酥油会爆) 包好后用擀面杖从中间开始擀，上下擀。(擀时要注意力度，到尾部时要放轻力气)。擀到大约7厘米时，翻面卷起来，用保鲜膜包住。醒发两分钟。
两分钟后，从卷起的那面开始擀，重复一遍上步骤。(注意要控制力度哦，这里很容易爆哦。)再次醒发两分钟。
把醒发好的面皮用擀面杖擀圆，(像擀饺子皮一样。望四周擀) 包入准备好的馅料，像包饺子一样收口。(力度不要太大，蛋黄容易爆)收口要捻紧哦哦。
把做好的蛋黄酥放到烤盘中，刷两层蛋液，撒上黑芝麻。(刷一层蛋液后，等两分钟后再刷一层，) 上火：190度，下火：160度，20min +5min 中间转盘。
烤好，放凉就可以吃啦。
1.酥油，酥皮要时刻注意保鲜锁水，否则到最后容易开裂，爆油。 2.不管包啥，收口都要收紧。否则烤制的时候会爆开，影响美观。 3.擀面皮的时候要注意力度，从中开始擀，从重到轻。要看酥油有没有被你擀破哦。 4.包的皮推崇中厚边薄。不容易爆。