香煎腐乳皖鱼

作者： 头发乱了哟

突然想吃鱼，以往都是加榨菜，想起家里有一瓶刚开封没怎么用的腐乳，就用它了！

用料

• 鱼 半块
• 腐乳 一块
• 姜 六片
• 花雕酒 半勺
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量
• 芝麻香油 适量
• 茂德公香辣鸡丁酱

香煎腐乳皖鱼的做法步骤

步骤 1

酱油、蚝油、腐乳、白糖、芝麻油、鸡丁酱、花雕酒（料酒也可以），与适量清水混合成腐乳鸡丁酱

步骤 2

皖鱼清洗干净切花纹，用厨房纸擦干水分，姜切丝、切片

步骤 3

准备一口不粘锅，热锅加适量玉米油、两三片姜，放入擦干水分的皖鱼，四面煎香定型

步骤 4

换一口大锅，加少量油，放入煎半熟的皖鱼，均匀淋上调好的腐乳鸡丁酱汁，全程小火，盖上锅盖后注意翻面。

步骤 5

出锅前视个人爱好可撒上葱花香菜等，这两样我都不喜欢也没买所以就没有。

香煎腐乳皖鱼的小贴士

因为腐乳和茂德公香辣鸡丁块都很咸了所以就不用额外再放盐 花雕酒可换成料酒 先用小的不粘锅煎是因为我家的大炒锅不是不粘锅，所以不粘平底锅先煎一下让鱼肉定型后面不容易因为粘锅烂掉影响卖相，如果你家的炒锅是不粘的并且你煎鱼的技术很棒，就可以直接用炒锅不用换来换去……

菜谱创建时间：2019-11-06 20:40:40