新姜去皮，切2毫米片，放水中浸泡10分钟 （这个季节没找到新姜，用不那么老的姜代替了）
将调料混合放入锅中煮沸，关火装瓶 （我看图里，老师用的应该是颜色比较淡的醋米醋或者白醋，家里没有，先用深色的米醋了）
另起一锅烧水，将生姜放入沸水焯19秒，捞起后装入调料瓶。可冷藏2个月
生姜散寿司饭： 甜姜切丝，与盐一起拌入煮好的米饭中，拌匀后撒上白芝麻、紫菜、鸡蛋条（鸡蛋加盐摊成饼切丝）。
生姜虾仁韭菜馅儿： 韭菜切碎，甜姜切丝，虾仁抹上淀粉用流水搓洗干净。然后将韭菜碎、腌姜丝、剁虾肉混合，加入酒、盐、胡椒粉搅拌均匀
生姜猪肉卷： 甜姜切丝，新鲜洋葱切片，猪腿肉切片。将面粉抹在猪腿肉上，放入甜姜丝和洋葱片，卷成卷儿。平底锅倒油，烧热后，将猪肉卷接口处朝下煎，待外表略泛焦黄后倒入酒，盖上锅盖焖煮6分钟，最后均匀撒上八方汁。
调整方子量就是蜂蜜腌生姜。 生姜1个切丝，蜂蜜350克，醋1/3小匙。 可冷藏1个月。 蜂蜜姜汁: 1大匙蜂蜜腌生姜加1/2大匙开水化开，加入1杯碳酸水搅拌。 蜂蜜姜茶: 红茶泡开，加少量蜂蜜腌生姜。
若没有八方汁，可用酱油、砂糖、海产品、料酒调兑 一杯是200毫升