第一步，做红烧肉，要选择肥瘦相间、五花三层的肉为好，将五花肉切成麻将大小的方块
第二步，煮锅加适量清水，加几片姜片、少许料酒，放入五花肉烧开后煮1分钟，控水捞出。
第三步，炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火慢慢熬制，直至白糖变成红色，起小泡泡，倒入五花肉煸炒上色，这一步可多煸炒一会，让肥肉部分的油脂析出一些。
第四步，加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜蒜煸炒出香味。
第五步，加入足够的热水，少许料酒、1个八角、2个干红辣椒，大火烧开转小火煮1个小时以上。
第六步，准备好去皮的板栗，我是让卖家直接机器去皮的
第七步，把肉和汤一起倒入砂锅中，加入去皮的板栗、适量盐，继续煮40分钟，最后大火收至汤汁浓稠即可。
1、要是是浅口砂锅，要先在炒锅里炖一会，如果是深口砂锅可以直接放入砂锅中炖煮。 2、关于肉要不要焯水的问题，我的习惯是焯水，焯水能更好的去除血水和里面的脏东西。 3、焯过水的五花肉，炖煮的时候一定要加热水，这样炖出来的肉才会酥烂不腻。