荠菜豆腐羹

作者： 小美的美食

灶上的锅咕噜咕噜冒着热气，满屋子清新香辛味。洗衣机有节奏悠悠转着，泡一杯茶端坐电脑前，安静平常的一天但是很满足… 荠菜豆腐羹品相好的都是用内酯豆腐，颗粒切得较小，由于这次想走粗狂风，豆腐的体积相对大了点。大多亲家里都不用鸡精味精，小美加了鸡蛋在里面用于提鲜，如果家里有小虾米的可以适当放一点哦，那也是提鲜的。

用料

• 嫩豆腐、荠菜
• 油、盐
• 鸡蛋、蒜片

荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

干净锅少油润锅，锅热了之后转中火倒入鸡蛋煎熟，划细碎待用，荠菜切细待用。

步骤 2

热锅少油，放入豆腐（豆腐建议切小丁）、蒜片把豆腐稍微翻炒翻炒，注意：嫩豆腐容易碎，晃动锅子或抛锅来让豆腐不同面接触锅底比较合适。 如果用内酯豆腐的厨友，并且切的小丁，煎豆腐这个步骤省略，直接豆腐丁和水一起煮。

步骤 3

下适量清水烧沸腾。

步骤 4

下鸡蛋、盐煮1-2分钟。

步骤 5

下荠菜煮熟。

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步骤 6

步骤 6

最后勾芡出锅。勾芡：生粉+水混合，生粉越多芡越浓，生粉少芡越薄。本道菜需要生粉的量稍微多点。

步骤 7

喝汤吧

荠菜豆腐羹的小贴士

荠菜豆腐羹这个豆腐是自己做的，本意是想吃豆花，以石膏粉放太少失败收场，豆浆在凝固成豆花这一步，凝固不是很彻底，后又加了些许石膏水，还是不行~想吃的豆花没成只能压成豆腐。所幸豆腐还算成功，虽然压的时间太久，水分流失太多导致豆腐嫩度不够， 优点还是很多的~第一次吃到自己亲手做的口感Q弹的豆腐。

菜谱创建时间：2019-11-06 17:22:02