鸡腿洗干净，放小葱、姜片，一点料酒，一点点盐（别多了后面还要拌佐料），冷水煮开后，小火25分钟。喜欢烂点的可以再炖会儿，自己掌握。期间把漂浮的沫沫儿撇干净，鸡腿捞出来以后鸡汤可以当高汤用哦，我拿来烧菌菇很鲜。
煮好的鸡腿捞出，沥干，放凉，手撕，骨头扔掉。上面放好小米辣和蒜泥，香菜，最好再撒点白芝麻，我没有就没放。用生抽、蚝油、糖、芝麻油、几滴柠檬汁、几滴醋、盐，小碗调好搅匀，倒入。
拌匀，开吃。