称量200克面粉，加入110左右的热水，一定要用热水，用热水和面，凉了以后煎饼也不会变硬。
加了热水后用筷子往一个方向搅拌成絮状，放几分钟，不烫手就开始揉面。
刚开始揉你会感觉很黏，我也粘了一手面粉，没关系，继续揉，慢慢就不粘了
揉成光滑面团，拿盆子盖好，醒面5-10种
醒面种的时间准备葱花洗干净，切小段，还有油，五香粉，盐。
我把面分成两半，因为我的案板不大，你们位置够的话可以不用分。在案板上撒些干粉防粘，擀成面片，尽量擀薄点，这样层次更多些，在面片上均匀的撒上适量的油，盐，五香粉，香葱。
从边缘小心卷起
卷好后，再像这样围起来，收口放在下面，放一边醒面，再做另外一个面团。
做完另外一个面团后，一个面团也醒好了，把它擀成圆形大饼。
锅里倒油，油热后下面饼，小火慢煎，控制好火候，勤翻面。
煎成这样两面金黄就可以啦！
用刀切成小片，方便食用，香香脆脆的煎饼就做好啦！