好吃不停嘴的泡椒脱骨凤爪

作者： 沐槿年

家人都喜欢吃泡椒的味道，所以边做边整理了一个菜谱分享给大家，注意脱骨时候不要划伤手手

用料

• 鸡爪 若干
• 泡椒 一瓶
• 柠檬 半个
• 小米椒 5个
• 大葱 1根
• 姜片 4片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 醋 3汤池
• 白糖 3汤匙
• 食盐 2汤池
• 清水 若干
• 蒜末 3瓣
• 香菜 1根

好吃不停嘴的泡椒脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

冷水泡鸡爪，20分钟即可，冻鸡爪冷水解冻

步骤 2

给鸡爪剪指甲，爪尖部分要去掉，如图

步骤 3

鸡爪冷水下锅，加葱，姜片，桂皮，八角，香叶大火煮开，开锅20分钟后关火

步骤 4

热鸡爪捞出马上过凉水（划重点：过凉水是为了让鸡爪更Q弹），过凉后控干水分放冰箱冷冻2小时，注意要控干水分，有厨房纸的可以稍微擦干一下，有水冷冻时会粘连

步骤 5

脱骨1：按照我画的线条用刀割开，先从最长的抓开始，一划到底，其余无顺序

步骤 6

脱骨2：把鸡爪最小的指向里掰开，如图。骨头可以直接脱下来，怕手指疼得可以用剪子剪下来也可

步骤 7

脱骨3：其余几个指握住向爪心折，大骨头即可脱下，剩余几个指依次脱骨即可

步骤 8

鸡爪放进容器，倒入泡椒，加清水，与鸡爪持平即可，放醋（是不是白醋不重要），蒜末，白糖，食盐，鲜柠檬片，香菜，封好一晚，第二天就可以吃啦

好吃不停嘴的泡椒脱骨凤爪的小贴士

汤池：指的是小碗喝汤用的白色小勺子，作为计量单位，仅供参考 有人觉得鸡爪一口一个太大了，可以剪开，竖着剪开不影响外观，尽量不要横着剪，摆盘不好看。 另外，泡椒水可以提前泡好，除了香菜以外，其他的都可以先放进泡椒水里，更容易入味 唉。。为了你们我是操碎了心。。。注意脱骨不要划伤手手！！

菜谱创建时间：2019-11-05 22:18:21