刚好洗完米便用淘米水洗了鱼，可以除新腥。 （第一次自己杀鱼真的太......）
洗干净之后剁成2-3cm的小段，（小一点更入味）
油热了之后加入生姜、尖椒，再倒入沥干水分的鱼块，翻炒几分钟。
半个洋葱切成小块 （没有也可以不用加，本人特别怕鱼腥，加了半个为了去除腥味。） 一定要再加入几颗八角哦
翻炒片刻加入料酒、盐、老抽
加入生命的源泉。盖上盖子，煮10-20分钟左右。期间，翻炒，防止粘锅。
起锅前几分钟加入生抽，提鲜。 （楼主是不管什么菜都喜欢放生抽）
成品！ 卖相其次味道杠杠的。 就是我记忆中的红烧尖嘴鱼。 获得挑剔嘴的侄女儿难得的好评！
1.时间根据鱼段大小。时间长更入味。如果你的鱼段切大了，在翻炒期间可以把它扎碎。这样更入味。但是不好看哦，嘻嘻～ 2.这道菜的灵魂就是要有辣。不能吃辣的小伙伴可以少放两颗干辣椒。