甜甜圈面包

作者： 康妈亲焙

配方大约能做8个60克面团甜甜圈面包

用料

• 王后高筋面粉 200克
• 王后低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 全蛋 60克
• 鲜酵母 12克
• 水 80克
• 总统卷 28克
• 奶粉 15克
• #装饰表面
• 细砂糖 适量

甜甜圈面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其余食材全放

步骤 2

面团成团显光滑状态加入黄油，继续揉

步骤 3

揉出膜，更松软

步骤 4

温度26度，湿度75，发酵50分钟。

步骤 5

60克一个面团，切块，滚圆松驰10分钟

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步骤 6

步骤 6

拍扁

步骤 7

擀开

步骤 8

翻面，往下折一块

步骤 9

往上折一块

步骤 10

收口

步骤 11

松驰15分钟

步骤 12

搓到揉面杖这么长

步骤 13

一头压扁，擀开

步骤 14

包住尾巴

步骤 15

收口要收好，面团很柔软，很好收口的。

步骤 16

发酵38度环境，湿度75，发酵40。发到30分钟时开始热油。

步骤 17

温度150度到170度之间炸，别高于170度，也别低于150度。要放温度计测哦，实时控温。新手没温度计，别炸这个哦，直接拿去烤吧。

步骤 18

边炸边翻面，共3分钟左右，金黄色就可以捞起。

步骤 19

立马两边粘上细砂糖

步骤 20

非常松软哦，虽然外面沾细砂糖，但总体食是不甜的。

甜甜圈面包的小贴士

控温一定要做好，其他好说

菜谱创建时间：2019-11-05 19:04:57