卤方（卤鸭翅、鸡爪、猪蹄、卤蛋……）

作者： mmyy的美食时光

借鉴的肉球妈的家常卤方。试验后很不错，记录下来备忘。 食材可以是猪舌、猪蹄、鱿鱼、鸭翅、鸭爪、鸡爪、鸡蛋、豆腐干等。 肉类洗净后一定要焯水！一次卤完后要捞干净食材和调味料，煮沸放凉后放入保鲜盒入冰箱冷冻。下次要卤再拿出来用，原材料减半放入继续卤。 最好先卤几次肉类，然后卤素的。

用料

• 姜 4片
• 葱 2根
• 香叶 5片
• 花椒 30粒左右
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 蒜头 一整个
• 水 2500克
• 海天排骨酱 4勺
• 六月香豆瓣酱 5勺
• 冰糖 2大块
• 王守义炖肉包 1包

卤方（卤鸭翅、鸡爪、猪蹄、卤蛋……）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好放入炖锅大火煮开，小火炖半小时。

步骤 2

把要卤的材料如鸡爪洗净，焯水。放入锅中大火煮开炖半小时。关火过一两个小时后再开火，小火焖至烂。

步骤 3

卤好捞出，卤料按上述方法收好。

菜谱创建时间：2019-11-05 18:49:29