青鱼
去头掏膛
锅里放油，加微热
葱花切好
花椒
料酒，耗油，老抽，糖少许，盐，八角，蒜，干辣椒，醋，豆瓣酱，
加水 加鱼，水稍微末过鱼，开锅后小火炖，
大火收汁，出锅加味素或鸡精，葱花，香菜。
可以提前用小碗把料都调齐，锅里加油微热后，先加入干辣椒，生姜两片，调好的料再倒入锅中，加水，加鱼，再加豆瓣酱。