桂花椰奶冻

作者： Jacob_Wong

偶尔间得到老大和同事给的桂花和椰浆🥥 于是就折腾成这个～ 桂花椰子🥥 奶冻 浸透了桂花的椰奶带着清晰的香气，仿佛能穿越口腔直至内心～ 配方能做80g/个，6分满的130ml布丁杯10个左右。

用料

• 桂花干 一撮（可以适当多一点）
• 椰浆 400克
• 牛奶 400克
• 细砂糖 100克
• 吉利丁 15克
• 装饰
• 淡奶油 200克
• 糖 10克

桂花椰奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁冰水泡软备用

步骤 2

牛奶、椰浆、糖、一撮桂花（具体多少随意吧，可以多一点）放奶锅里小火加热至冒小泡，关火闷一小时

步骤 3

重新加热至80℃左右，关火，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化

步骤 4

将奶冻液过滤一遍，滤出桂花。

步骤 5

冰水降温至室温状态，也可以静置降温

步骤 6

降温完成后再过滤一遍，可能会结皮，就直接把皮过滤出来

步骤 7

倒入布丁杯中，盖上盖子，冷藏四小时以上，或过夜

步骤 8

淡奶油加糖打至8分发，装饰随意，这几天刚好在超市买到很新鲜的覆盆子和蓝莓，就直接用上了，撒点新鲜的桂花装饰。点缀食用银箔。

桂花椰奶冻的小贴士

1.糖比较多的原因是想通过甜味带出桂花的香气。 2.成品的椰奶冻先是吃到浓郁的椰奶味，后味是清晰的桂花香气。桂花味不会特别特别浓请用心品尝感受。 3.装饰的物品随意，但尽量不要选择容易受潮的没有巧克力层的饼干威化饼之类。

菜谱创建时间：2019-11-05 13:56:16