桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃

作者： 小米周周_

小时候妈妈会给我做一个甜品，就是这碗酒酿圆子，依稀有印象的是，妈妈站在锅边，趁着水开，把和好的糯米团，一小块一小块的掰着丢水里，没一会，一团团的糯米圆子浮在水面，妈妈赶紧把它们捞出来，装进已经盛了酒酿和糖的小碗里，端到我面前，看着我吃，这碗酒酿圆子真的很甜蜜。 长大后自己每每在餐馆吃饭，只要有这个菜必点，可是确没有妈妈做的好吃。于是我试着自己做，很多次都失败了，直到有了孩子以后，我爱上了做美食，做给我的孩子吃，意外的做的很成功并且很好吃，也让我体会了妈妈看孩子吃自己做的美食的心境。 一碗改良后的桂花酒酿圆子，桂花是同孩子一起摘下来晾干的，酒酿是婆婆亲手制作的，圆子也是我和孩子一个一个搓圆的，满满爱心的甜汤。

用料

• 糯米圆子
• 水磨糯米粉 100克
• 80度左右水 85克
• 冰糖 3小块
• 酒酿 2勺
• 枸杞 8粒
• 桂花 一小撮
• 葛粉或藕粉兑冷水化开 10克

桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃的做法步骤

步骤 1

很多菜谱都没有把水的量具体写下来，这个水温和量都是我称取确定的

步骤 2

捏成团

步骤 3

取三分之一搓长，另外三分之二留在碗里，盖上湿布

步骤 4

切成大小一样的一段一段

步骤 5

搓圆，这活交给孩子可乐意了

展开全部

步骤 6

步骤 6

碗里放点糯米粉防粘

步骤 7

搓好圆子就可以开始煮啦

步骤 8

锅里加水放冰糖，不知道加多少水的可以用碗装，这个量全下就是小碗三碗，大碗2碗

步骤 9

水开后加圆子

步骤 10

加两勺酒酿

步骤 11

加枸杞

步骤 12

煮开后加上这关键的东东，葛粉或是藕粉兑好水化开，目的是让汤更稠，口感更丰富

步骤 13

再次煮开就可以了

步骤 14

汤是稠稠的哦

步骤 15

最后撒上干桂花，趁热吃

桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃的小贴士

1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道 2、和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水 开水和很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯 不烫的水和糯米有点不好操作，煮完口感有点硬 最好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错 3、酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感 4、为什么要加葛根粉或是藕粉，目的是为了增稠，并且口感更厉害，不喜欢太稠可以自行减量 以上看完了再做，做好了请拍照，谢谢。

菜谱创建时间：2019-11-05 12:38:12