用APP打开

好吃不胖的无油酸奶蛋糕

2509人浏览 144人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
这是一款类似轻乳酪口感的蛋糕,酸奶是自制的。普通发酵8小时左右,酸奶比较稀。想要比较稠的酸奶,请发酵15个小时。

用料

好吃不胖的无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋,蛋黄直接放入称好重量的酸奶里面

步骤 2

蛋清里加柠檬汁、盐,分三次加入白砂糖,打成湿性发泡,有大弯沟即可

步骤 3

蛋白有明显的光泽

步骤 4

我比较懒,直接把打蛋器放进酸奶盆,打发蛋黄,使之充分乳化

步骤 5

玉米淀粉、低筋粉,一定要过筛

展开全部
步骤 6
步骤 6

分三次倒进酸奶蛋黄的混合液中

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

蛋白先加入三分之一,翻拌均匀

步骤 9

一点点消泡,没关系。但是一定要翻拌均匀

步骤 10

再加入三分之一

步骤 11

把翻拌好的蛋糕糊倒进有蛋清的容器里

步骤 12

快速、轻柔的翻拌均匀

步骤 13

倒入三分之二的蛋糕糊,轻轻的震几下,消除大气泡。加入蜜豆

步骤 14

把剩下的蛋糕糊,覆盖在上面

步骤 15

用刮刀抹平,放进提前预热120/120度上下温的烤箱里55分钟,水浴法。等时间到了,不急着开烤箱,继续闷一个小时再拿出来。

菜谱创建时间:2019-11-05 10:40:34
打开App收藏