酱香牛肉

作者： 圈圈ivy

1.5-2斤的牛肉 放入沫过牛肉的水（估计2升左右，具体没有称过） 水开煮5-10分钟后，要尝尝味道。咸辣麻的味道要比平常吃的重30% 这样泡出来的酱牛肉，味道才会刚好 时间：水开转小火75分钟 做出来的牛肉是最刚刚好的

用料

• 牛腱子 1个

酱香牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水泡2个小时去血水

步骤 2

冷水下锅，加入料酒 姜片，葱结 煮开5分钟洗干净

步骤 3

焯过水的牛肉，加入足量开水（沫过牛肉的水约2升左右，具体看牛肉多少）放入：1勺黄豆酱 1勺甜面酱 辣椒，麻椒， 八角 桂皮 香叶 草果 白寇 砂仁 丁香， 花椒 大葱片 姜片 葱结 盐巴 鸡精 味精 老抽 生抽 料酒 水开5分钟尝一下味道 ，咸，麻，辣这3个味道要比平常吃的味道重30%，大火烧开 转最小火，加盖子，75分钟后，浸泡8个小时（或是晚上做好后，泡隔夜之后 ）第二天切片

菜谱创建时间：2019-11-05 09:29:56