蔓越莓欧

作者： 是tang糖吖

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 1
• 主面团
• 高粉 300
• 盐 5克
• 糖 30克
• 淡奶油 40克
• 水 130克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克
• 烫种 30克
• 蔓越莓干 100克
• 朗姆酒 10提前一晚上泡
• 烫种材料
• 高粉 100
• 开水 90克
• 盐 10克
• 糖 1克

蔓越莓欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，蔓越莓干外放入所有材料入缸，先低速，再中高速，搅打至拉出粗膜加入软化好的黄油，打至拉出手套膜，膜破无锯齿状态

步骤 2

入发酵28温度75湿度35分钟

步骤 3

取出称重，分四个面团

步骤 4

拍扁排气手圆，入发酵箱松弛20分钟

步骤 5

松弛好拿出面团，拍扁，拍走大气泡，擀面杖擀成椭圆形

展开全部

步骤 6

步骤 6

两边对折

步骤 7

再收口捏紧呈长条形

步骤 8

入发酵箱35度80湿度40分钟左右，具体看状态

步骤 9

发酵好筛粉割自己喜欢的造型

步骤 10

烤箱预热180风炉20分钟

步骤 11

超级松软

蔓越莓欧的小贴士

波兰种提前一晚上做好放冰箱冷藏发酵

菜谱创建时间：2019-11-05 07:58:35