低糖巧克力奶酪软欧

作者： 呆妈食记

橙皮丁和巧克力是绝配啊。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 糖 30克
• 可可粉 25克
• 水 330克
• 淡奶油 50克
• 酵母 7.5克
• 黄油 25克
• 橙皮丁 125克
• 内馅
• 奶油奶酪 200克
• 耐高温巧克力豆 适量克

低糖巧克力奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

准备。

步骤 2

除黄油和橙皮丁外所有材料低速成团。

步骤 3

均匀厚膜，加黄油，低速融合。

步骤 4

高速出均匀结实薄膜，不用打到土司的手套膜。加橙皮丁拌匀。

步骤 5

面温26-28度。

步骤 6

基础发酵80分钟，中间翻面，可省略。

步骤 7

均分五份，220克左右，擀长翻面。

步骤 8

两端放巧克力豆和奶酪。

步骤 9

向中间折。

步骤 10

中间再挤一条奶酪。

步骤 11

对折捏紧，成橄榄型。二发。38度，湿度80%。50分钟。

步骤 12

装饰。

步骤 13

割口。

步骤 14

烤箱180度，20至25分钟。视上色。

低糖巧克力奶酪软欧的小贴士

奶酪要提前软化。

菜谱创建时间：2019-11-04 22:09:58