买了一个大猪头，老板帮我处理干净，我拿回来洗干净分成四大块焯水，焯水的时候放几片姜片倒些料酒。然后捞出来凉水再冲洗干净。我用的是老卤水，所以在原来的基础上再加了两片山奈、几片姜片，桂皮、花椒和八角、水、老抽、生抽、冰糖来跳好味道就放着慢慢卤了60分钟左右就可以了。