少许里脊肉搅碎或剁碎。
肉泥加少许生抽，鸡精，葱白，薯粉一点，加水拌匀备用。
嫩豆腐块薄片，放入碗中备用。可泡点淡盐水去豆腥味，涩味。(来不及可忽略)
把肉泥薄薄一层铺在豆腐上。
从碗边打入打好的蛋液。蛋液中放盐，生抽，温水打匀。
水开后，放入蒸锅，开锅后转中小火，五六分钟后蛋液凝结，放上即食海参，枸杞子，少许生抽，麻油，再蒸几分钟，放上香葱。盖上锅盖焖一会了。
入口即化，营养丰富，无比鲜美。
1，用温水打蛋比较好。 2，水开后用中小火比较。 3，关火后再焖一会儿。 这样蛋比较嫩，从内到外成熟一致，不会外老起泡里面还没熟。