准备：片厚度为4毫米的鱼片300g洗干净备用。
腌鱼：2g盐分3次加入鱼片中按摩，每次的状态为黏滑即可；加入5毫升的料酒抓匀；5毫升生抽抓匀；一个鸡蛋清打入抓匀，腌制十分钟。
裹淀粉：确保鱼片两面均匀的裹上淀粉。
炸鱼片：锅内加入适量的食用油，油温七成热的时候放入鱼片炸至两面金黄捞出备用。
炒糖醋汁：另起锅加入少许食用油，爆香适量大蒜末，倒入150毫升的番茄酱小火翻炒，依次倒入40毫升白醋，砂糖20g（根据番茄酱颜色考虑是否加入生抽调色）搅匀后加入100毫升清水，翻炒至粘稠状态，将炸好的鱼片倒入糖醋汁中翻炒均匀出锅，撒上白芝麻和葱花即可！
装盘。