因为晚餐吃的比较少，就用了两个琵琶腿，剔骨，剔骨过程没拍，其实也很简单，下次来补上。
加入一勺料酒，一勺生抽，少量生粉，抓匀放置30分钟（具体时间随意，绝久一点鸡肉比较入味）。
泡香菇，里面还有前天吃火锅剩的新鲜香菇，直接一起丢进去了，我喜欢用干香菇，因为味道比较足，没时间泡发就用新鲜香菇一样。
锅里放油，油温略高时候放鸡肉，大火翻炒，鸡肉变色就称出备用。全部变色就可以乘出来咯。
下葱姜蒜爆锅
加香菇，继续翻炒，这里我又加了一丢丢生抽，为了颜色好看，大家＋生抽一定注意量
加入鸡肉继续翻炒，大约几分钟吧，具体也没看时间，加点糖增加味道的层次感。出锅盖在米饭上开吃吧。
整体时间其实算比较短的，鸡肉剔骨后腌上，然后准备米饭，香菇，切葱姜蒜，就可以下锅了，米饭好了鸡肉也好了。