南雄特色小吃☞饺呢糍

作者： 白云宣

这是一道历史悠久的南雄地道特色小吃，作为粤北山区的女孩，学会制作这道美味佳肴，适合老人小孩食用，粉皮由于加入了天然的黄栀子水，将其染成了黄色，它的功效可以止咳化痰，去湿，解油腻，内陷可以换成各种各样的，当地喜欢的是茄子馅、酸菜馅、萝卜干馅、笋干馅，当然自己也可以换成自己喜欢的各种馅料，馅料提前炒好，下面我们开始来一起制作吧！

用料

• 南雄饺呢糍粉(淘宝直接搜索有卖) 500g
• 干的黄栀子(药房有卖) 五六个
• 黄栀子开水 适量，看情况定水量
• 馅料(可以是酸菜、茄子、豆角，任何你喜欢的馅料都可以) 适量

南雄特色小吃☞饺呢糍的做法步骤

步骤 1

首先把五六个黄栀子压碎，然后加水煮开，约500ml左右，多一点也无所谓，可以直接当凉茶喝。

步骤 2

水开后隔渣，一点点倒去粉中，用筷子搅拌，一定要开水的时候和面，否则做出来效果不好，用筷子搅拌成团，差不多水量即可，看情况加入，然后揉大概5到10分钟，待面团比较软，不粘手即可。

步骤 3

然后捏成小剂子，用手掌心压扁，稍薄些，可以不用擀面杖，接着包入提前准备好的馅料，馅料需要提前炒制，这里我用的是酸菜五花肉的，尽量切碎来炒，也可以换成茄子、豆角、木耳、虾仁等等自己喜欢的馅料，都是提前炒好即可。

步骤 4

包好之后放入锅中，大火蒸15分钟左右即可出炉。

步骤 5

刚出炉的饺呢糍，用筷子轻轻分离，可以倒过来，轻轻用筷子夹出来。

步骤 6

一款美味可口的正宗地道小吃就做好了，是不是很简单呢，花一个小时左右就可以了，简单好吃，大家可以试试！

南雄特色小吃☞饺呢糍的小贴士

1、需要注意的就是和面一定要用刚煮开的水，不能冷水和面，面包机也可以，我还没试过，揉面其实很快，很好揉！手揉也是不需要太多时间。 2、粉皮不需要放盐，馅料正常盐量即可。

菜谱创建时间：2019-11-04 08:49:34