学生必备|超简单卤鸡爪/鸡腿/肉类

作者： yiii西

美帝留学生一枚，在村里没有别的娱乐活动，爱上了各种卤肉～ 好吃又简单，卤汁还能拿来卤蛋、蔬菜或者下面吃，爱了～ 菜谱是用来给自己记录的 步骤图以后再补吧～

用料

• 鸡爪 10只
• 八角2-3 个
• 冰糖适量 克
• 老抽2 勺
• 香叶3 片
• 桂皮1-2 块
• 生抽4 勺
• 料酒适量 勺
• 花椒适量 粒
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 卤包 一包（如果香料都有就不需要）

学生必备|超简单卤鸡爪/鸡腿/肉类的做法步骤

步骤 1

一锅水里放入香叶、料酒、姜片，煮沸后下鸡爪/鸡腿，再次沸开后撇去血沫沥干，捞出备用

步骤 2

炖锅内放入卤包，加水大火烧开后转小火备用

步骤 3

炒锅内放入油之后，姜蒜爆香，然后加入葱、干辣椒、花椒、草果、陈皮、桂皮和八角（或者其他香料）继续炒香；加入冰糖，糖融化之后将鸡腿/鸡爪加入翻炒上色入味，加入适量生抽、老抽调味，然后加水倒入炖锅（铸铁锅更佳）

步骤 4

此时可以根据自己的口味调味，可加入豆瓣酱、腐乳等调整味道，按需加入生抽/老抽增加咸度，之后开大火将汤汁煮沸后转小火，30分钟之后关火让汤汁浸泡一整夜

步骤 5

（可选）想吃溏心卤蛋的话，可以水开后加入鸡蛋煮6分钟捞出泡凉水，在上述步骤的最后加入炖锅一同浸泡隔夜

学生必备|超简单卤鸡爪/鸡腿/肉类的小贴士

姜蒜+香料，一定要过油炒香

菜谱创建时间：2019-11-04 03:27:20