排骨用淘米水浸泡片刻，去除血水。然后用清水洗净，沥干备用。
把生姜和大蒜去皮切成细末，撒在排骨上，再撒白胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉，倒生抽和蚝油，淋上油，把排骨抓捏均匀，腌制15分钟左右。
用栗子神器给栗子划一刀。
然后锅里放水，把栗子放入锅里煮。
等水开了，再把栗子捞起在冰水里冰一下。
冰火两重天，栗子就能快速去壳去皮了。
把栗子一个个地摆在盘子里，然后再摆上腌制好的排骨，尽量都要平铺，不要叠起来，这样蒸的时候可以受热均匀。摆上一点剁椒增色，也可以不摆。
锅里烧水，水开后，把摆好的栗子排骨放入锅里，加盖大火蒸20分钟左右，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。蒸好后，在栗子排骨上撒些葱花就能拍照品尝了。
1.排骨建议选用切小块的肋排，肉香骨头少，还会带一些软骨，蒸出来更香更好吃。生姜和大蒜一定是切成细末，才能让排骨更好去腥。油和淀粉，都能让排骨更加嫩滑。 2.栗子建议选用野生锥栗，油亮饱满，香甜粉糯，如果是在菜场买的栗子，建议不要让摊贩用机器给栗子去壳去皮，否则会影响栗子的外观和口感。用栗子神器给栗子去壳去皮，特别方便安全，干净完整不伤手，如果没有可以用小刀代替，但是一定要注意安全。 3.如果栗子是炖或煮的做法，可以直接用栗子神器给栗子去壳去衣，壳相对比较好去除，衣如果去不掉的话，可以用热水烫一下栗子，再捞起在冰水里冰一下，这样栗子的衣就能快速脱落了。