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猪猪豆沙包

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作者: 梓馨-1
小孩独爱豆沙包,超市一包10个13块多,天天吃消耗太快。也不知道添加了什么,所以决定自己做。自己做的豆沙也很细腻,味道也很好。这个配方经过多次摸索了,味道不错。菜谱图片不多,留作自己记录留存。

用料

猪猪豆沙包的做法步骤

步骤 1

牛奶溶酵母,搅均静置

步骤 2

在料理碗称量面粉,糖,糖放一边。往料理碗里用筷子边搅边加入牛奶酵母混合液。

步骤 3

搅成絮状揉两三分钟,静置十分钟,醒一下,再揉至三光。保鲜膜加盖湿毛巾温暖处静置。

步骤 4

在揉面前可用高压锅加少许水压红豆,这里不需要泡发红豆,压30-40分钟,让其自然放气。红豆混合水放入搅拌机,打多几次打细些。

步骤 5

开始熬豆沙。如果较稀,可以熬少水再发糖。我一般水都不多,直接放砂糖,熬了一会,分三次放油,三次油后,明显豆沙光滑了,最后放麦芽糖,熬到锅铲划过去,两边豆沙缓慢向中间流动即可。全程中小火,比较稠的时候火就要再小些,防止烧糊。

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步骤 6
步骤 6

放稍冷后搓团,我搓了十个,后来被娃吃掉一个。做完盖好,防干。

步骤 7

面团发到快两倍大,取一小块,再分一大一小,大块混草莓粉,做耳朵,鼻子,小块混可可粉,做眼睛。做完这些,面也发好了。揉面七八分钟排气,我一般能做11个,余料做一两个小馒头。

步骤 8

排好气,均分10-11块,搓圆,因为有11会,等搓完最后一个,第1个面团也松弛好了,直接压平擀开包馅。这里我也摸索了几次,面团不能太干,因为包馅时要用虎口收口,太干不好收。耳朵,鼻子,眼睛要在面团上相应位置沾水后再贴上去,这里注意,眼睛那里要用筷子尖戳个洞再贴上去,要不蒸好眼睛突出不好看。五官是娃贴的,有些比较随意(#-.-)

步骤 9

放蒸锅二发10-15分钟,大火蒸开后再蒸12分钟,关火焖3分钟开盖。

步骤 10

最后架上晾凉

步骤 11

20200411面包机揉面,发酵,再面包机排气。

猪猪豆沙包的小贴士

1,如果只是做馒头,面团用料可以放到40g糖,不甜娃没那么爱吃 2,如果面团有些粘,整形后可以在底部沾点面粉再放上蒸盘,不会粘蒸布 3,五官面团要尽量擀薄,要不蒸好后耳朵,鼻子特别突,不好看。 20200411更新: 面包机揉面发酵300g粉180水多了,下次用160g试试,除去做嘴巴眼睛耳朵的可包15个,每个31-32克,然后会多一个小团。

菜谱创建时间:2019-11-03 22:43:07
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