柴鱼高汤:洗净昆布,放入2升水中泡发半个小时后加入沸腾,放入柴鱼片再煮10-15分钟,加入适量生抽、料酒和味淋,待用。
开小火,将鸡肉放入土锅,鸡皮朝下,慢慢渗出油脂,加入葱轻轻搅拌,依次加入菌类和牛蒡,并倒入高汤,转中火加盖煮熟,赔偿菌汤,并搭配蘸料吃菌。
加入其他配菜,重新开火,煮熟后享用。