纯手工阿胶糕

作者： 果果老师爱美食

因为妈妈要吃阿胶糕，所以我才开始学做，现在分享给更多的美食爱好者

用料

• 阿胶 500克
• 黑芝麻 500克
• 红枣肉 500克
• 核桃肉 500克
• 枸杞 250克
• 黄冰糖 250克
• 古越龙山黄酒 2瓶
• 不粘锅 一口
• 木铲 2把
• 切刀 1把
• 防油纸 一卷
• 阿胶糕模具 一套
• 干玫瑰花 适量

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备好阿胶片和黄酒

步骤 2

阿胶片的样子

步骤 3

看断面，光滑无杂质

步骤 4

把阿胶片敲碎，这样更有利于烊化哦

步骤 5

加入两瓶黄酒，烊化24小时至48小时

步骤 6

枸杞半斤

步骤 7

核桃肉

步骤 8

红枣肉

步骤 9

以上辅料准备好

步骤 10

开始熬，大火烧开，然后中小火熬，烊化24小时的阿胶片，还有一些粘在锅底，所以要时不时搅拌锅底，至阿胶片全部融化

步骤 11

熬至约40分钟，加入碎的黄冰糖，搅拌一下，继续熬

步骤 12

熬至液皮起，挂旗的状态，是最好的状态，这时候关小火加辅料，搅拌均匀

步骤 13

加辅料的顺序，又大到小的顺序哦

步骤 14

这是搅拌好的状态，是不是特别有食欲😉

步骤 15

阿胶糕出锅上模具，撒上玫瑰花瓣，然后定型

步骤 16

这是定型以后的阿胶糕，很漂亮吧

步骤 17

很美吧

步骤 18

简直就是大片😛

步骤 19

等阿胶糕完全冷却后切条，一定要完全冷却，不然不好切哦

步骤 20

漂亮

步骤 21

然后再切片

步骤 22

糯米纸包起来

步骤 23

装袋，封口

步骤 24

装盒，完美

纯手工阿胶糕的小贴士

做阿胶糕很简单，但是也要慎重，要买正宗的阿胶块哦

菜谱创建时间：2019-11-03 22:01:08