梅干菜扣肉

作者： 林林厨味

印象中的婚礼宴席上必少不了这么一份美味的梅干菜扣肉。肉片软糯香甜美味，肥而不腻、入口即化、咸鲜适中、梅菜吸收了肉的香汁，肉带出了梅菜的香味……配上荷叶饼，搭配真是无与伦比！

用料

• 梅干菜 100克
• 五花肉 500克
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 生抽、老抽 适量
• 冰糖 适量

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

大家一起先露个脸哈，3个小时后我们华丽变身...😀

步骤 2

锅中倒入清水，放入肉块，花椒、八角、香叶、葱段，姜片，大火一起煮沸，转中小火盖上锅盖，待肉煮至八成熟，能用筷子穿透时，捞出沥干备用。

步骤 3

1.煮好的肉捞出放至微热后，1勺老抽、少许蜂蜜涂抹均匀。 2.平底锅放少许油，放入肉煎制金黄色即可。（用油炸更美味.....）。 3.煎制好的肉，放凉后切成薄片备用。（我貌似切的厚了）。 4.把切好的肉片放在盆中，加入少量老抽，适量冰糖末拌均匀，腌制半小时左右即可。（冰糖用擀面杖敲碎成末）

步骤 4

1.锅中烧油，放入姜片、葱片、八角爆香。 2.倒入梅干菜翻炒均匀。（梅干菜提前洗净，清水中浸泡半小时左右后捞出沥干备用）。 3.加入少许老抽、少许生抽、冰糖适量调味。 4.加入适量清水煮沸后转小火煮15分钟即可。 （盐🧂，依据个人口味不同添加...）

步骤 5

把腌好的肉片，肉皮向下，整齐的排列在碗中，（拍完照发现自己把肉放反了😇……），再把炒好的梅干菜，铺满在肉上即可。

步骤 6

放入锅中，盖上锅盖，大火烧开上气后，转中小火继续烧1个小时。

步骤 7

时间到啦，开锅盖.....香气扑鼻！

步骤 8

倒扣到盘中....... 梅干菜扣肉- - -肉片软糯香甜美味，肥而不腻、入口即化、咸鲜适中、梅菜吸收了肉的香汁，肉带出了梅菜的香味……两者搭配真是无与伦比！。 （来一个荷叶饼，加上肉片、梅菜....🌮香......）

菜谱创建时间：2019-11-03 21:20:15