姜，蒜，葱切蓉，蒜，葱切粗颗粒。
两条芹菜切段切丝备用。
扒皮鱼洗干净切好，小号鱼直接整条备用。
沙锅烧热，中火下猪油，油热后下姜葱蒜炒香。
放入切好的扒皮鱼(小号扒皮鱼整条下) ，盖锅后3-5分钟，开盖把普宁豆酱均匀加到鱼面上。
加入豆酱后再焗两分钟，关火开盖加入芹菜丝即可开饭。