水晶桂花糕

作者： Frances小厨坊

一年秋意浓，十里桂花香 。 “桂子月中落，天香云外飘”。桂花自古深受人所喜爱，它清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。淡淡的椰香，配上清甜的糖桂花，加上清透的视觉，会让你一口就爱上它。

用料

• 椰汁糕部分：
• 椰浆 100毫升
• 牛奶 75 毫升
• 吉利丁片 10克
• 糖 25克
• 水晶桂花糕部分：
• 糖桂花 100克
• 饮用水 400克
• 吉利丁片 25克

水晶桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

吉利丁片分别泡软备用，泡软即可，不能太长时间。

步骤 3

椰浆，牛奶，糖，泡软的吉利丁片放入主锅，6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可

步骤 4

过滤

步骤 5

倒入冰格，每块为2cm*2cm，冷却后速冻。冻成冰块更方便脱模。

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步骤 6

步骤 6

糖桂花，饮用水，吉利丁片放入主锅

步骤 7

6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可

步骤 8

冷却桂花糕液体，搅动液体，桂花可以悬浮在液体中即可

步骤 9

模具底部及四周涂抹薄薄的一层油，便于脱模。冷冻好的椰汁糕脱模，正面朝下放在方形模具中，每块之间空隙要均匀。我用的是乐扣的玻璃盒子，底边13cm*19cm，可以放12块。

步骤 10

均匀倒入桂花糕液体

步骤 11

放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 12

倒扣，用热毛巾或者吹风机略微加热后脱模。

步骤 13

切成小块，在椰汁糕表面撒一些桂花即可。

步骤 14

也可以一层椰汁糕，一层桂花糕，做成千层糕。（配图为度娘上找的。）必须注意必须分层冷藏，即倒一层冷藏凝固后，再倒下一层。

水晶桂花糕的小贴士

1. 吉利丁片泡软即可，不能泡太久。 2. 因为椰汁糕要冷冻，所以需要提前做。 3. 桂花糕液体一定要冷却到20度以下。

菜谱创建时间：2019-11-03 19:31:19