第一步：腌制鸡。菜市场买鸡的时候让老板去头和脖子处理好，回来清洗干净用厨房纸巾吸干水分，放在一个相对宽松的容器里面，倒入蚝油，酱油，料酒，涂抹均匀，葱切段，姜，蒜切片塞进鸡的肚子里，胳膊下，但凡可以夹住的地方，有迷迭香之类的香料可以放进一起腌制1小时以上，时间越久越入味，最好可以提前一晚腌制放冰箱。
第二步：腌制蔬菜。蔬菜切成块状，不要太小，放到一个大的容器里，加入蚝油，海盐，黑胡椒，大蒜粉，翻拌均匀，保鲜膜封好放进冰箱腌制一小时，有时间也可以腌制一晚。
第三步：腌制完成，开烤。准备一个烤盘，放上烘焙纸，把鸡放在中间，葱姜蒜这些香料可以通通塞进鸡肚子里，然后在旁边放上各种蔬菜，摆放完成，再淋上一些橄榄油或者色拉油，黑胡椒，柠檬片，烤箱预热3分钟，200度上下火烤1个小时。
最后20分钟要关心一下烤鸡的状态，可以在最后15到20分钟的适合在鸡身上刷一层薄薄的蜂蜜，让烤鸡整体颜色更焦黄亮，同时会有脆皮。